الدولمه العراقيه

الدولمه العراقيه

الدولمه العراقيه 2fYN6-4uJq_916263679

المقادير:

للحشو:كيلو لحم مقطع باليد ،2كوب رز،(باقه من الكرفس ،البقدونس،الشبنت او احدهما يتوقف ذلك حسب الذوق)

وبصله كبيره،راس ثوم،وقليل من الزيت،5ليمونات او مايعادلها من التمر الهند،ملح وبهارات.

الخضروات:نصف كيلو بذنجان صغير،كميه من ورق العنب او السلق او اللهانه 3بصلات كبيره،3طماطه 3شجرناعم،3 فلفل اخضر قليل من الزيت او مايعادل 2ملعقه اكل دهن.

طريقه العمل:

- يغسل الرز

2- يمزج اللحم مع الرز والكرفس والبقدونس احداهما مع الفرم الجيد وكذالك البصل المفروم والثوم المفروم وتتبل بالملح والبهارات ثم يضاف الزيت الى الخليط

3- تحفر الطماطه ويضاف لبها الى الحشو

4- يحفر البذنجان ويضاف اللب للحشو بعد الفرم الناعم

5- تعد الخضارالمستعمله وتحشى بالمزيج السابق.

6- يوضع الزيت في القدر وتصف الخضار المحشوه على شكل طبقات ويوضع البصل اولا ثم البذنجان وبعدها الخضار الاخرى وتوضع الطماطه فوق الجميع

7- تحشى الخضار بعنايه مع ملاحظه عدم رص الحشو لتبقى مسافه كافيه لنضج الرز

8- تصف الخضار بطريقه تمنع خروج الحشو والعنايه برص الخضر جنبا الى جنب وعدم تناثر الحشو على جوانب الخضار

- يضاف الماء الى القدرحتى يصل الى مستوى الخضروا ت ويغمرها بمقدار أنج واحد مع الضغط على الخضار باليد اثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن او ثقل خفيف لتبقى الخضروات في محلها

10- ويضاف القسم الثاني من الليمون الى الماء

11- ويترك القدر على نار هادئه حتى تمتص الخضار ماؤهاوتخفف الحراره وتترك لمده قليله حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينيه

وتكون في الصينية الخبز العراقي

للتنويع:

- توضع فصوص الباقلاء ان وجدت في قعر القدر

2- نوضع قطع او شرائح من اللحم (الضلوع )في قعر القدر

3- عند الرغبه في استعمال الباقلاء يمكن اضافه الفصوص المفرومه للحشو.

وتطلع بهذا الشكل المشهي
الدولمه العراقيه 53058190454764227

والف عاااااااااااافية

روز

لو انك عامليتها وذوقتينا اياها
لحتى نعرف اذا طيبه او لا ههههههههه
يسلمو دياتك

الدولمه العراقيه 102

شكرا

على الدولمه

الطريقه الثانيه لعمل

الدولمه

تختصر فقط على ورق العنب

والطماطم

واضافة عصير الرمان

اما التوابل

كزبره

حبة حلوه مطحونه

خردل

فلفل احمر مطحون

فلفل اسود مطحون

كمون مطحون

حبات هيل مطحونه

عصير الثوم

والف عافيه

تحياتي

تقبلو مروري

عدد المساهمات : 656 تاريخ التسجيل : 12/07/2011

ســـلمــت يـــداكـ، ..

.. وداامـ، إبداعكـ، لمنتدانا ..