نصائح اللازمه في عمل الحلويات......

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

---------------------------------

احبتي كثير ما اسمع عن فشل البعض في عمل الحلويات او غيرها من المعجنات

ويرجع ذلك الى اسباب عديده منها الخبره ومنها امور لا يعرفها البعض او سؤ اهمال او عدم ادراك اهمية السبب

احبتي لكم بعض النصائح اللازمه في عمل انواع الحلويات والمعجنات
-----------------------------------------------------

الدقيق او الطحين....يجب اختيار النوع الجيد والايكون فيه رطوبه اقصد جاف وخالي من الشوائب ينخل جيدا كي يتخلخل له الهواء
فيساعده على خفة العجين
-------------------------------------------------------

السكر يجب ان يكون ناعم وابيض خالي من الشوائب وهناك خطاء في كبس السكر
------------------------------------------------------------

المقادير
معيار كيلو الدقيق 8 اكواب متوسطة الحجم
معيار كيلو السكر8اكواب متوسطة الحجم
-------------------------------------------------------

البيض
لا تستخدمي البيض بعد اخراجه من الثلاجه مباشرة انتظري بعض الوقت لاستعماله
------------------------------------------------------------------------
السمن او الزبده
يفضل استعمال السمن الطبيعي او الزبده لاعطائه المذاق والطعم الشهي ويجب ان يكون السمن او الزبده خاليه من الملح
----------------------------------------------------------------
المواد التي تعطي لون جميل

احذري الصناعي منها لنها معرضه الى التلف او التسمم

واستخدمي الطبيعي منها من الفواكه
--------------------------------------------------------------

الخمائر
يجب تذويب الخميره بشكل جيدفي ماء دافئ او حليب دافئ مع قليل من السكر
---------------------------------------------------------

مواد الطعم والرائحه
ومنها الفانيلاء وبيكن باوردر

تضاف الى العجينه كي تعطيها طعم ورائحه وابتعدي عن ماء الورد وراعي استخدام المقدار المطلوب الزياده قد تعطي طعم غير مقبول
-------------------------------------------------------------------

نصيحه اخيره في استخدام البيض يجب ان لا يترك البيض في الثلاجه اكثر من 3 اسابيع

----------------------------------------------

تحياتي

شكرا

استاذي

اسعدني مرورك

روز كتب:

يسسسسسسسسسسسلمو حسين

شكرا